ขนมต้มสมุนไพร

สิ่งที่ต้องเตรียม

แป้งข้าวเหนียว                                                    ๑                          ถ้วย

หัวกะทิ                                                                 ๓                          ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า                                                             ๑/๓                        ถ้วย

มะพร้าวขูดขาว                                                  ๑๕๐                      กรัม

น้ำตาบปิ๊บ                                                          ๑๕๐                      กรัม

มะพร้าวทึนทึกขูด ( ขูดเป็นเส้น )                          ๑                         ถ้วย

เกลือป่น                                                              ๑/๓                       ช้อนชา

วิธีทำใส้ขนม

๑. เริ่มจากการทำไส้ขนม นำมะพร้าวขาวและน้ำตาลปิ๊บใส่ลงไปในกระทะเทปล่อนหรือกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ค่อยๆใช้ทัพพีกวนเป็นพักๆ จนน้ำตาลเริ่มละลายแล้วกวนใส้ขนมต่อไป จนน้ำตาลในกระทะแห้ง ถือว่าใช้ได้แล้ว

๒. พอใส้ขนมหายร้อนแล้ว ปั้นใส้ขนมเป็นลูกกลมๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ๑/๒ นิ้ว 

๓. นำมะพร้าวทึนทึกที่ขูดเป็นเส้นไปนึ่งประมาณ ๑๐ นาที พอนึ่งเสร็จแล้ว เอามาใส่จานใบใหญ่ แล้วคลุกด้วยเกลือป่นที่เตรียมไว้

ขั้นตอนการนวดแป้ง

๑. นำแป้งเข้าเหนียวลงในชามสำหรับนวดแป้ง ตามด้วยหัวกะทิ และใส่น้ำเปล่าลงไป ค่อยๆนวดจนแป้งเนียนรู้สึกนุ่มมือและแป้งที่นวดไม่ติดมือ

๒. นำแป้งที่นวดมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง ๑/๒ นิ้ว แล้วแผ่แป้งให้เป็นแผ่น ใส่ใส้ที่ปั้นไว้ลงตรงกลาง แล้วแป้งจนมิดใส้ ใช้ฝ่ามือทั้งสองข้างคลึงให้เป็นก้อนกลมๆ

๓. นำก้อนขนมที่ปั้นเสร็จแล้วเอาขนมลงต้มในน้ำเดือดจนสุก วิธีสังเกตว่าขนมสุกหรือยัง ถ้าตัวขนมลอยขึ้นมา แสดงว่าแป้งสุกแล้ว ให้ตักใส่จานมะพร้าวที่เตรียมไว้ คลุกขนมที่ต้มสุกแล้วด้วยมะพร้าวจนทั่ว แล้วตักใส่จานทานร้อนๆได้เลย

หมายเหตุ  สีเขียวได้จากใบเตย
                 สีน้ำเงินได้จาดดอกอัญชัญ
                 สีส้มได้จากน้ำแครอท
                 สีแดงได้จากน้ำแตงโม